中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
8期
175-182
,共8页
山梨酸%碳酸钠%固相反应%差热及热重分析%X-射线衍射%扫描电镜
山梨痠%碳痠鈉%固相反應%差熱及熱重分析%X-射線衍射%掃描電鏡
산리산%탄산납%고상반응%차열급열중분석%X-사선연사%소묘전경
采用山梨酸和碳酸钠固相反应生产山梨酸钠过程中,会出现反应体系温度突然升高,反应物粘接,反应不易进行彻底,碱的加入量超过化学反应比例等问题,从而影响反应的进行和产品质量.为解决这些问题,利用X-射线衍射、扫描电镜、差热及热重分析方法,对其固相反应过程的微观变化特征进行研究,结果表明:山梨酸与碳酸钠固相反应产生的热、水及研磨力是固相反应进行的内在动力,山梨酸晶体崩解是反应体系温度快速升高最重要的原因；中和反应生成的水会使物料之间产生粘接,在其后有一部分成为山梨酸钠的结晶水；碳酸钠在反应过程生成碳酸氢钠是影响碱超标、反应不易进行彻底等问题的最直接原因.
採用山梨痠和碳痠鈉固相反應生產山梨痠鈉過程中,會齣現反應體繫溫度突然升高,反應物粘接,反應不易進行徹底,堿的加入量超過化學反應比例等問題,從而影響反應的進行和產品質量.為解決這些問題,利用X-射線衍射、掃描電鏡、差熱及熱重分析方法,對其固相反應過程的微觀變化特徵進行研究,結果錶明:山梨痠與碳痠鈉固相反應產生的熱、水及研磨力是固相反應進行的內在動力,山梨痠晶體崩解是反應體繫溫度快速升高最重要的原因；中和反應生成的水會使物料之間產生粘接,在其後有一部分成為山梨痠鈉的結晶水；碳痠鈉在反應過程生成碳痠氫鈉是影響堿超標、反應不易進行徹底等問題的最直接原因.
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