中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2012年
1期
124-129
,共6页
陈沙%张凤英%罗秋水%陈卫平%涂瑾
陳沙%張鳳英%囉鞦水%陳衛平%塗瑾
진사%장봉영%라추수%진위평%도근
红豆%蓝莓%酿酒酵母%紫外线%微波%抗辐射作用
紅豆%藍莓%釀酒酵母%紫外線%微波%抗輻射作用
홍두%람매%양주효모%자외선%미파%항복사작용
目的:探讨越橘浸提液在不同条件下对酵母防紫外线或微渡辐射作用效果.方法:采用亚甲基蓝染色法鉴别酵母细胞是否存活,通过检测4组酵母被紫外线UVC或微波照射后存活率来衡量越橘浸提液对酵母的防辐射效果.试验分为蓝莓浸提液辐射组、红豆浸提液辐射组、生理盐水辐射组、辐射对照组.结果:随着照射时间的缩短,照射距离的延长,越橘浸提液浓度增加,对酵母细胞防紫外辐射作用增强.在照射时间1h,照射距离为53 cm,质量浓度大于等于0.06 g/mL时越橘浸提液有较好的防紫外线辐射功效.在条件变化时,蓝莓浸提液比红豆浸提液稳定性强.在低功率(1ooW)微波下照射时间20 s时,两种越橘浸提液的防辐射能力差不多,均在80％左右;功率400W时蓝莓浸提液防辐射能力仍有65％以上,而红豆浸提液减弱幅度较大；辐射功率为800W时,覆盖蓝莓提取液的细胞依然还有50％的存活率,红豆只有20％左右.结论:蓝莓和红豆浸提液具有较强的防紫外线(UVC)和微波辐射作用.
目的:探討越橘浸提液在不同條件下對酵母防紫外線或微渡輻射作用效果.方法:採用亞甲基藍染色法鑒彆酵母細胞是否存活,通過檢測4組酵母被紫外線UVC或微波照射後存活率來衡量越橘浸提液對酵母的防輻射效果.試驗分為藍莓浸提液輻射組、紅豆浸提液輻射組、生理鹽水輻射組、輻射對照組.結果:隨著照射時間的縮短,照射距離的延長,越橘浸提液濃度增加,對酵母細胞防紫外輻射作用增彊.在照射時間1h,照射距離為53 cm,質量濃度大于等于0.06 g/mL時越橘浸提液有較好的防紫外線輻射功效.在條件變化時,藍莓浸提液比紅豆浸提液穩定性彊.在低功率(1ooW)微波下照射時間20 s時,兩種越橘浸提液的防輻射能力差不多,均在80％左右;功率400W時藍莓浸提液防輻射能力仍有65％以上,而紅豆浸提液減弱幅度較大；輻射功率為800W時,覆蓋藍莓提取液的細胞依然還有50％的存活率,紅豆隻有20％左右.結論:藍莓和紅豆浸提液具有較彊的防紫外線(UVC)和微波輻射作用.
목적:탐토월귤침제액재불동조건하대효모방자외선혹미도복사작용효과.방법:채용아갑기람염색법감별효모세포시부존활,통과검측4조효모피자외선UVC혹미파조사후존활솔래형량월귤침제액대효모적방복사효과.시험분위람매침제액복사조、홍두침제액복사조、생리염수복사조、복사대조조.결과:수착조사시간적축단,조사거리적연장,월귤침제액농도증가,대효모세포방자외복사작용증강.재조사시간1h,조사거리위53 cm,질량농도대우등우0.06 g/mL시월귤침제액유교호적방자외선복사공효.재조건변화시,람매침제액비홍두침제액은정성강.재저공솔(1ooW)미파하조사시간20 s시,량충월귤침제액적방복사능력차불다,균재80％좌우;공솔400W시람매침제액방복사능력잉유65％이상,이홍두침제액감약폭도교대；복사공솔위800W시,복개람매제취액적세포의연환유50％적존활솔,홍두지유20％좌우.결론:람매화홍두침제액구유교강적방자외선(UVC)화미파복사작용.
