粮油食品科技
糧油食品科技
량유식품과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF CEREALS,OILS AND FOODS
2008年
2期
5-8
,共4页
周妍%孔晓玲%张然%张继矿
週妍%孔曉玲%張然%張繼礦
주연%공효령%장연%장계광
面条%评价方法%数据挖掘%聚类
麵條%評價方法%數據挖掘%聚類
면조%평개방법%수거알굴%취류
面条品质的评价方法主要有主观评价和客观评价.针对这两种方法存在的问题,从面条品质相关特性的评价方法出发,通过对面条烹煮后测量的力学性能指标数据进行聚类分析,提出了以定性判别为主的面条品质评价方法,并进行了探讨,为更有效的区分不同品质的面条引入了新的思路.
麵條品質的評價方法主要有主觀評價和客觀評價.針對這兩種方法存在的問題,從麵條品質相關特性的評價方法齣髮,通過對麵條烹煮後測量的力學性能指標數據進行聚類分析,提齣瞭以定性判彆為主的麵條品質評價方法,併進行瞭探討,為更有效的區分不同品質的麵條引入瞭新的思路.
면조품질적평개방법주요유주관평개화객관평개.침대저량충방법존재적문제,종면조품질상관특성적평개방법출발,통과대면조팽자후측량적역학성능지표수거진행취류분석,제출료이정성판별위주적면조품질평개방법,병진행료탐토,위경유효적구분불동품질적면조인입료신적사로.
