粮食与油脂
糧食與油脂
양식여유지
CEREALS & OILS
2010年
1期
23-24
,共2页
航空米饭%粘弹性%米饭老化
航空米飯%粘彈性%米飯老化
항공미반%점탄성%미반노화
为改善航空米饭食用品质,对米饭加工工艺预处理条件进行分析和优化,实验结果表明,大米经添加0.6%β-环状糊精浸米水,30℃,浸泡45分钟预处理后煮成米饭具有良好粘弹性,可减轻低温冷藏所造成老化现象.
為改善航空米飯食用品質,對米飯加工工藝預處理條件進行分析和優化,實驗結果錶明,大米經添加0.6%β-環狀糊精浸米水,30℃,浸泡45分鐘預處理後煮成米飯具有良好粘彈性,可減輕低溫冷藏所造成老化現象.
위개선항공미반식용품질,대미반가공공예예처리조건진행분석화우화,실험결과표명,대미경첨가0.6%β-배상호정침미수,30℃,침포45분종예처리후자성미반구유량호점탄성,가감경저온랭장소조성노화현상.
