云南农业大学学报
雲南農業大學學報
운남농업대학학보
JOURNAL OF YUNNAN AGRICULTURAL UNIVERSITY
2012年
2期
248-250,269
,共4页
张娅玲%张超%吕才有%毕灵玲
張婭玲%張超%呂纔有%畢靈玲
장아령%장초%려재유%필령령
普洱茶%红外光谱%发酵
普洱茶%紅外光譜%髮酵
보이다%홍외광보%발효
对普洱茶发酵过程翻堆样的红外图谱进行识别,并结合茶多酚的变化对吸收蜂进行分析.结果表明,红外图谱中1 240,1 150 cm -1附近的吸收峰相对强度与茶多酚含量相关,1 320,1 640cm-1附近吸收峰强度与多酚氧化产物含量相关；T1640/T1240,T1640/T1150,T1320/T1240,T1320/T1150透过率相对强度比反映了多酚及其氧化产物相对含量的变化趋势,可为普洱茶发酵程度的判断提供参考.
對普洱茶髮酵過程翻堆樣的紅外圖譜進行識彆,併結閤茶多酚的變化對吸收蜂進行分析.結果錶明,紅外圖譜中1 240,1 150 cm -1附近的吸收峰相對彊度與茶多酚含量相關,1 320,1 640cm-1附近吸收峰彊度與多酚氧化產物含量相關；T1640/T1240,T1640/T1150,T1320/T1240,T1320/T1150透過率相對彊度比反映瞭多酚及其氧化產物相對含量的變化趨勢,可為普洱茶髮酵程度的判斷提供參攷.
대보이다발효과정번퇴양적홍외도보진행식별,병결합다다분적변화대흡수봉진행분석.결과표명,홍외도보중1 240,1 150 cm -1부근적흡수봉상대강도여다다분함량상관,1 320,1 640cm-1부근흡수봉강도여다분양화산물함량상관；T1640/T1240,T1640/T1150,T1320/T1240,T1320/T1150투과솔상대강도비반영료다분급기양화산물상대함량적변화추세,가위보이다발효정도적판단제공삼고.
