淮阴师范学院学报(自然科学版)
淮陰師範學院學報(自然科學版)
회음사범학원학보(자연과학판)
JOURNAL OF HUAIYIN TEACHERS COLLEGE (NATURAL SCIENCE EDIITON)
2004年
1期
64-67
,共4页
食用仙人掌%成熟衰老%膜脂过氧化
食用仙人掌%成熟衰老%膜脂過氧化
식용선인장%성숙쇠로%막지과양화
以米邦塔食用仙人掌为试材,研究了其采后掌皮和掌肉中3种自由基清除剂和膜脂过氧化产物(MDA)的动态变化. 结果表明,食用仙人掌成熟衰老和较不耐贮藏的特性与采后掌皮和掌肉中超氧化物酶(SOD)、过氧化物酶(POD)活性、抗坏血酸(AsA)含量和MDA含量动态变化密切相关,在室温(12～18℃)贮藏时,生长30天的掌片于采后12天达到成熟,其后进入衰老阶段,18天后完全衰老,组织不断解体,可将掌片采后SOD活性和AsA含量在9～12天内高峰的出现作为其由成熟转向衰老的标志.掌皮中保护酶(SOD、POD)和还原型Vc含量均比掌肉中高,因而在美容化妆品和食品加工等方面具有较高的利用价值.
以米邦塔食用仙人掌為試材,研究瞭其採後掌皮和掌肉中3種自由基清除劑和膜脂過氧化產物(MDA)的動態變化. 結果錶明,食用仙人掌成熟衰老和較不耐貯藏的特性與採後掌皮和掌肉中超氧化物酶(SOD)、過氧化物酶(POD)活性、抗壞血痠(AsA)含量和MDA含量動態變化密切相關,在室溫(12～18℃)貯藏時,生長30天的掌片于採後12天達到成熟,其後進入衰老階段,18天後完全衰老,組織不斷解體,可將掌片採後SOD活性和AsA含量在9～12天內高峰的齣現作為其由成熟轉嚮衰老的標誌.掌皮中保護酶(SOD、POD)和還原型Vc含量均比掌肉中高,因而在美容化妝品和食品加工等方麵具有較高的利用價值.
이미방탑식용선인장위시재,연구료기채후장피화장육중3충자유기청제제화막지과양화산물(MDA)적동태변화. 결과표명,식용선인장성숙쇠로화교불내저장적특성여채후장피화장육중초양화물매(SOD)、과양화물매(POD)활성、항배혈산(AsA)함량화MDA함량동태변화밀절상관,재실온(12～18℃)저장시,생장30천적장편우채후12천체도성숙,기후진입쇠로계단,18천후완전쇠로,조직불단해체,가장장편채후SOD활성화AsA함량재9～12천내고봉적출현작위기유성숙전향쇠로적표지.장피중보호매(SOD、POD)화환원형Vc함량균비장육중고,인이재미용화장품화식품가공등방면구유교고적이용개치.
