酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2006年
10期
70-72
,共3页
岳春%葛中巧%何际芳%石行行%王欢欢
嶽春%葛中巧%何際芳%石行行%王歡歡
악춘%갈중교%하제방%석행행%왕환환
保健黄酒%蛹虫草菌%研究
保健黃酒%蛹蟲草菌%研究
보건황주%용충초균%연구
以蛹虫草菌培养基为主要原料,采用喂饭法通过对其总醪加水量的控制、糯米与蛹虫草菌培养基比例以及糖化剂接入量的确定进行研究,生产出风味俱佳的保健黄酒.结果表明,最佳配比方案为:黄酒专用干酵母用量为0.2%,糖化酶用量为10%,总醪加水量为3倍,糯米:蛹虫草菌培养基1:1.
以蛹蟲草菌培養基為主要原料,採用餵飯法通過對其總醪加水量的控製、糯米與蛹蟲草菌培養基比例以及糖化劑接入量的確定進行研究,生產齣風味俱佳的保健黃酒.結果錶明,最佳配比方案為:黃酒專用榦酵母用量為0.2%,糖化酶用量為10%,總醪加水量為3倍,糯米:蛹蟲草菌培養基1:1.
이용충초균배양기위주요원료,채용위반법통과대기총료가수량적공제、나미여용충초균배양기비례이급당화제접입량적학정진행연구,생산출풍미구가적보건황주.결과표명,최가배비방안위:황주전용간효모용량위0.2%,당화매용량위10%,총료가수량위3배,나미:용충초균배양기1:1.
