广西工学院学报
廣西工學院學報
엄서공학원학보
JOURNAL OF GUANGXI UNIVERSITY OF TECHNOLOGY
2008年
1期
58-62
,共5页
易弋%蒋常德%伍时华%黎娅%黄翠姬%童张法
易弋%蔣常德%伍時華%黎婭%黃翠姬%童張法
역익%장상덕%오시화%려아%황취희%동장법
木薯%酒精%浓醪发酵%糖化酶
木藷%酒精%濃醪髮酵%糖化酶
목서%주정%농료발효%당화매
利用木薯进行酒精浓醪发酵,对其中糖化工艺的条件进行了优化,得出优化后的糖化条件为:糖化pH值为4.5,糖化酶加入量为150 U/(g木薯粉),糖化温度为60℃,糖化时间为30min.在此糖化工艺条件下,三角瓶静态发酵的最高酒份可达16.4%(V/V),淀粉利用率为90.68%.
利用木藷進行酒精濃醪髮酵,對其中糖化工藝的條件進行瞭優化,得齣優化後的糖化條件為:糖化pH值為4.5,糖化酶加入量為150 U/(g木藷粉),糖化溫度為60℃,糖化時間為30min.在此糖化工藝條件下,三角瓶靜態髮酵的最高酒份可達16.4%(V/V),澱粉利用率為90.68%.
이용목서진행주정농료발효,대기중당화공예적조건진행료우화,득출우화후적당화조건위:당화pH치위4.5,당화매가입량위150 U/(g목서분),당화온도위60℃,당화시간위30min.재차당화공예조건하,삼각병정태발효적최고주빈가체16.4%(V/V),정분이용솔위90.68%.
