食品研究与开发
食品研究與開髮
식품연구여개발
FOOD RESEARCH AND CEVELOPMENT
2010年
3期
17-19
,共3页
曹向宇%刘剑利%朱俊丰%芦秀丽
曹嚮宇%劉劍利%硃俊豐%蘆秀麗
조향우%류검리%주준봉%호수려
SOD%右旋糖苷%修饰
SOD%右鏇糖苷%脩飾
SOD%우선당감%수식
为提高玉米SOD的稳定性,利用右旋糖苷对玉米SOD进行修饰.在不同条件下测定玉米SOD的活力,比较修饰前后玉米SOD稳定性.结果表明:修饰后玉米SOD的活性保持率为83%,修饰后玉米SOD的温度稳定性、pH稳定性均有显著提高,半衰期延长,对胃蛋白酶、胰蛋白酶耐受性增强.说明右旋糖苷是一种较好的玉米SOD化学修饰剂.
為提高玉米SOD的穩定性,利用右鏇糖苷對玉米SOD進行脩飾.在不同條件下測定玉米SOD的活力,比較脩飾前後玉米SOD穩定性.結果錶明:脩飾後玉米SOD的活性保持率為83%,脩飾後玉米SOD的溫度穩定性、pH穩定性均有顯著提高,半衰期延長,對胃蛋白酶、胰蛋白酶耐受性增彊.說明右鏇糖苷是一種較好的玉米SOD化學脩飾劑.
위제고옥미SOD적은정성,이용우선당감대옥미SOD진행수식.재불동조건하측정옥미SOD적활력,비교수식전후옥미SOD은정성.결과표명:수식후옥미SOD적활성보지솔위83%,수식후옥미SOD적온도은정성、pH은정성균유현저제고,반쇠기연장,대위단백매、이단백매내수성증강.설명우선당감시일충교호적옥미SOD화학수식제.
