啤酒科技
啤酒科技
비주과기
BEER SCIENCE AND TECHNOLOGY
2010年
8期
36-40,43
,共6页
阐述了热负荷的研究意义和发展.通过糊化免煮沸工艺、分段低蒸汽压力煮沸工艺对减少热负荷的影响研究,量化了过程控制的指标与方法,92.0℃糊化,麦汁碘值平均降低44.7%;在分段低蒸汽压力煮沸研究中,分析了低压煮沸强度(X)与可凝固性N(Y)、泡沫蛋白(Z)、老化前驱物质的关系,Y=-3.9102X+35.479,煮沸强度下降0.6%,麦汁老化前驱物质约下降13.3%,z=-0.0444x+0.568,建立了对应的数学模型,并应用于实践中;研究中,导入热力学能量计算方式,为减少热负荷工艺提供支持.
闡述瞭熱負荷的研究意義和髮展.通過糊化免煮沸工藝、分段低蒸汽壓力煮沸工藝對減少熱負荷的影響研究,量化瞭過程控製的指標與方法,92.0℃糊化,麥汁碘值平均降低44.7%;在分段低蒸汽壓力煮沸研究中,分析瞭低壓煮沸彊度(X)與可凝固性N(Y)、泡沫蛋白(Z)、老化前驅物質的關繫,Y=-3.9102X+35.479,煮沸彊度下降0.6%,麥汁老化前驅物質約下降13.3%,z=-0.0444x+0.568,建立瞭對應的數學模型,併應用于實踐中;研究中,導入熱力學能量計算方式,為減少熱負荷工藝提供支持.
천술료열부하적연구의의화발전.통과호화면자비공예、분단저증기압력자비공예대감소열부하적영향연구,양화료과정공제적지표여방법,92.0℃호화,맥즙전치평균강저44.7%;재분단저증기압력자비연구중,분석료저압자비강도(X)여가응고성N(Y)、포말단백(Z)、노화전구물질적관계,Y=-3.9102X+35.479,자비강도하강0.6%,맥즙노화전구물질약하강13.3%,z=-0.0444x+0.568,건립료대응적수학모형,병응용우실천중;연구중,도입열역학능량계산방식,위감소열부하공예제공지지.
