农业机械
農業機械
농업궤계
FARM MACHINERY
2011年
6期
122-125
,共4页
董学艳%刘继超%王晓丹%程贺%戚月秀%赵长新
董學豔%劉繼超%王曉丹%程賀%慼月秀%趙長新
동학염%류계초%왕효단%정하%척월수%조장신
大麦蛋白%葡萄糖%热稳定性%美拉德反应%荧光光谱
大麥蛋白%葡萄糖%熱穩定性%美拉德反應%熒光光譜
대맥단백%포도당%열은정성%미랍덕반응%형광광보
本文对湿热反应制备大麦蛋白-葡萄糖共价复合物及产物的热稳定性进行了分析,结合聚丙烯酰胺凝胶电泳验证了大分子复合物的共价结合.采用荧光光谱分析了产物分子结构特征,复合物在激发波长347nm,发射波长425nm处有最大荧光强度,符合美拉德反应产物的荧光特征,从而确定美拉德反应的发生.
本文對濕熱反應製備大麥蛋白-葡萄糖共價複閤物及產物的熱穩定性進行瞭分析,結閤聚丙烯酰胺凝膠電泳驗證瞭大分子複閤物的共價結閤.採用熒光光譜分析瞭產物分子結構特徵,複閤物在激髮波長347nm,髮射波長425nm處有最大熒光彊度,符閤美拉德反應產物的熒光特徵,從而確定美拉德反應的髮生.
본문대습열반응제비대맥단백-포도당공개복합물급산물적열은정성진행료분석,결합취병희선알응효전영험증료대분자복합물적공개결합.채용형광광보분석료산물분자결구특정,복합물재격발파장347nm,발사파장425nm처유최대형광강도,부합미랍덕반응산물적형광특정,종이학정미랍덕반응적발생.
