食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2011年
9期
282-284
,共3页
金氏真蛇尾%营养成分%含量测定
金氏真蛇尾%營養成分%含量測定
금씨진사미%영양성분%함량측정
目的:对金氏真蛇尾(整体)进行营养成分测定.方法:采用中华人民共和国国家标准测定金氏真蛇尾中水分、灰分、粗脂肪、蛋白质、氨基酸含量;分别采用苯酚-硫酸法、原子吸收-原子荧光法和气相色谱-质谱联用测定总糖、无机元素和脂肪酸含量.结果:水分含量为1.32%、灰分含量为23.09%、蛋白质含量为9.65%、总糖含量为5.16%、粗脂肪含量为2.64%、氨基酸含量为9.30%、不饱和脂肪酸含量为61.33%、饱和脂肪酸含量为38.67%,营养元素丰富.结论:金氏真蛇尾(整体)营养成分丰富,具有良好的开发利用价值.
目的:對金氏真蛇尾(整體)進行營養成分測定.方法:採用中華人民共和國國傢標準測定金氏真蛇尾中水分、灰分、粗脂肪、蛋白質、氨基痠含量;分彆採用苯酚-硫痠法、原子吸收-原子熒光法和氣相色譜-質譜聯用測定總糖、無機元素和脂肪痠含量.結果:水分含量為1.32%、灰分含量為23.09%、蛋白質含量為9.65%、總糖含量為5.16%、粗脂肪含量為2.64%、氨基痠含量為9.30%、不飽和脂肪痠含量為61.33%、飽和脂肪痠含量為38.67%,營養元素豐富.結論:金氏真蛇尾(整體)營養成分豐富,具有良好的開髮利用價值.
목적:대금씨진사미(정체)진행영양성분측정.방법:채용중화인민공화국국가표준측정금씨진사미중수분、회분、조지방、단백질、안기산함량;분별채용분분-류산법、원자흡수-원자형광법화기상색보-질보련용측정총당、무궤원소화지방산함량.결과:수분함량위1.32%、회분함량위23.09%、단백질함량위9.65%、총당함량위5.16%、조지방함량위2.64%、안기산함량위9.30%、불포화지방산함량위61.33%、포화지방산함량위38.67%,영양원소봉부.결론:금씨진사미(정체)영양성분봉부,구유량호적개발이용개치.
