保鲜与加工
保鮮與加工
보선여가공
STORAGE PROCESS
2012年
2期
9-13
,共5页
千春录%陶蓓佩%陈方霞%买尔哈巴·塔西帕拉提%茅林春
韆春錄%陶蓓珮%陳方霞%買爾哈巴·塔西帕拉提%茅林春
천춘록%도배패%진방하%매이합파·탑서파랍제%모림춘
中华猕猴桃%1-甲基环丙烯%采后品质%氧化还原
中華獼猴桃%1-甲基環丙烯%採後品質%氧化還原
중화미후도%1-갑기배병희%채후품질%양화환원
以中华猕猴桃为试材,分别于0、10、20、30℃条件下采用1μL/L的1-甲基环丙烯(1-MCP)处理12h和24 h后,在20℃条件下贮藏,研究不同1-MCP处理温度和时间对中华猕猴桃果实贮藏品质及其细胞氧化还原水平的影响.结果表明,1-MCP处理12h可显著降低猕猴桃果实的呼吸强度和乙烯释放量,其中在30℃下的处理效果最佳；1-MCP处理24 h的果实则具有较高的呼吸强度和乙烯释放量.在20℃或30℃下用1-MCP处理12h或24 h均可有效保持果肉颜色和果实硬度,其中30℃下1-MCP处理12h果实的硬度最高.1-MCP处理对果实可溶性固形物含量的影响较小,但可维持较低的电导率,保持较高水平的VC和谷胱甘肽(GSH)的氧化还原比率,维持细胞较高的抗氧化水平.综合比较,在30℃下用1 μL/L浓度1-MCP处理12h的猕猴桃保鲜效果最佳.
以中華獼猴桃為試材,分彆于0、10、20、30℃條件下採用1μL/L的1-甲基環丙烯(1-MCP)處理12h和24 h後,在20℃條件下貯藏,研究不同1-MCP處理溫度和時間對中華獼猴桃果實貯藏品質及其細胞氧化還原水平的影響.結果錶明,1-MCP處理12h可顯著降低獼猴桃果實的呼吸彊度和乙烯釋放量,其中在30℃下的處理效果最佳；1-MCP處理24 h的果實則具有較高的呼吸彊度和乙烯釋放量.在20℃或30℃下用1-MCP處理12h或24 h均可有效保持果肉顏色和果實硬度,其中30℃下1-MCP處理12h果實的硬度最高.1-MCP處理對果實可溶性固形物含量的影響較小,但可維持較低的電導率,保持較高水平的VC和穀胱甘肽(GSH)的氧化還原比率,維持細胞較高的抗氧化水平.綜閤比較,在30℃下用1 μL/L濃度1-MCP處理12h的獼猴桃保鮮效果最佳.
이중화미후도위시재,분별우0、10、20、30℃조건하채용1μL/L적1-갑기배병희(1-MCP)처리12h화24 h후,재20℃조건하저장,연구불동1-MCP처리온도화시간대중화미후도과실저장품질급기세포양화환원수평적영향.결과표명,1-MCP처리12h가현저강저미후도과실적호흡강도화을희석방량,기중재30℃하적처리효과최가；1-MCP처리24 h적과실칙구유교고적호흡강도화을희석방량.재20℃혹30℃하용1-MCP처리12h혹24 h균가유효보지과육안색화과실경도,기중30℃하1-MCP처리12h과실적경도최고.1-MCP처리대과실가용성고형물함량적영향교소,단가유지교저적전도솔,보지교고수평적VC화곡광감태(GSH)적양화환원비솔,유지세포교고적항양화수평.종합비교,재30℃하용1 μL/L농도1-MCP처리12h적미후도보선효과최가.
