食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2004年
11期
78-80,99
,共4页
李梦琴%李超%艾志录%刘宗敏%索卫国
李夢琴%李超%艾誌錄%劉宗敏%索衛國
리몽금%리초%애지록%류종민%색위국
可食性小麦面筋蛋白膜%干燥温度%性能
可食性小麥麵觔蛋白膜%榦燥溫度%性能
가식성소맥면근단백막%간조온도%성능
干燥温度是影响可食性小麦面筋蛋白膜性能的一个重要因素,本文探讨了可食性小麦面筋蛋白膜制备过程中,采用不同的干燥温度进行干燥对膜透光率、水溶性、拉伸强度、断裂伸长率、水蒸气透过系数等性能的影响,试验结果表明:以60℃为干燥温度时,膜的综合性能最好.
榦燥溫度是影響可食性小麥麵觔蛋白膜性能的一箇重要因素,本文探討瞭可食性小麥麵觔蛋白膜製備過程中,採用不同的榦燥溫度進行榦燥對膜透光率、水溶性、拉伸彊度、斷裂伸長率、水蒸氣透過繫數等性能的影響,試驗結果錶明:以60℃為榦燥溫度時,膜的綜閤性能最好.
간조온도시영향가식성소맥면근단백막성능적일개중요인소,본문탐토료가식성소맥면근단백막제비과정중,채용불동적간조온도진행간조대막투광솔、수용성、랍신강도、단렬신장솔、수증기투과계수등성능적영향,시험결과표명:이60℃위간조온도시,막적종합성능최호.
