食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
12期
15-18
,共4页
王锂韫%贺银凤%李少英%吴敬%李少刚
王鋰韞%賀銀鳳%李少英%吳敬%李少剛
왕리운%하은봉%리소영%오경%리소강
酸马奶酒%粪肠球菌%抑菌特性
痠馬奶酒%糞腸毬菌%抑菌特性
산마내주%분장구균%억균특성
研究了分离自内蒙古锡林郭勒盟地区不同酸马奶酒样中的粪肠球菌的抑茵特性,并探讨了菌株H1-1-2抑茵活性物产生影响因素以及抑菌物质的粗提.研究结果表明,分离到的12株粪肠球菌中有6株对单核细胞增生利斯特斯菌有不同程度的抑制作用,对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌无抑制作用;菌株H1-1-2在指数生长期开始后,抑菌活性迅速增加;控制pH值的降低,有助于提高抑菌物质的产生;抑菌物质的活性耐受pH值范围较宽,粗提后的抑菌物质是一类分子量较大的蛋白类物质.
研究瞭分離自內矇古錫林郭勒盟地區不同痠馬奶酒樣中的糞腸毬菌的抑茵特性,併探討瞭菌株H1-1-2抑茵活性物產生影響因素以及抑菌物質的粗提.研究結果錶明,分離到的12株糞腸毬菌中有6株對單覈細胞增生利斯特斯菌有不同程度的抑製作用,對金黃色葡萄毬菌、大腸桿菌無抑製作用;菌株H1-1-2在指數生長期開始後,抑菌活性迅速增加;控製pH值的降低,有助于提高抑菌物質的產生;抑菌物質的活性耐受pH值範圍較寬,粗提後的抑菌物質是一類分子量較大的蛋白類物質.
연구료분리자내몽고석림곽륵맹지구불동산마내주양중적분장구균적억인특성,병탐토료균주H1-1-2억인활성물산생영향인소이급억균물질적조제.연구결과표명,분리도적12주분장구균중유6주대단핵세포증생리사특사균유불동정도적억제작용,대금황색포도구균、대장간균무억제작용;균주H1-1-2재지수생장기개시후,억균활성신속증가;공제pH치적강저,유조우제고억균물질적산생;억균물질적활성내수pH치범위교관,조제후적억균물질시일류분자량교대적단백류물질.
