食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2011年
4期
73-76
,共4页
司振军%李玲%马玲琪%毕春元
司振軍%李玲%馬玲琪%畢春元
사진군%리령%마령기%필춘원
绿色木霉%休哈塔假丝酵母%偶联%固态发酵
綠色木黴%休哈塔假絲酵母%偶聯%固態髮酵
록색목매%휴합탑가사효모%우련%고태발효
研究耐酒精绿色木霉与休哈塔假丝酵母偶联固态发酵纤维素酒精的发酵条件,考察菌种混合比例、总接种量、发酵温度与发酵时间对酒精得率的影响,结果表明,在固态酒精发酵过程中,菌种混合比例与发酵温度是影响酒精得率的关键性因素,最佳工艺条件是:绿色木霉与体哈塔假丝酵母菌种混合比例为1∶1,总接种量为15％,发酵温度为35℃.发酵时间132h.在此工艺条件下酒精得率为481mL/kg,酒精得率明显提高.
研究耐酒精綠色木黴與休哈塔假絲酵母偶聯固態髮酵纖維素酒精的髮酵條件,攷察菌種混閤比例、總接種量、髮酵溫度與髮酵時間對酒精得率的影響,結果錶明,在固態酒精髮酵過程中,菌種混閤比例與髮酵溫度是影響酒精得率的關鍵性因素,最佳工藝條件是:綠色木黴與體哈塔假絲酵母菌種混閤比例為1∶1,總接種量為15％,髮酵溫度為35℃.髮酵時間132h.在此工藝條件下酒精得率為481mL/kg,酒精得率明顯提高.
연구내주정록색목매여휴합탑가사효모우련고태발효섬유소주정적발효조건,고찰균충혼합비례、총접충량、발효온도여발효시간대주정득솔적영향,결과표명,재고태주정발효과정중,균충혼합비례여발효온도시영향주정득솔적관건성인소,최가공예조건시:록색목매여체합탑가사효모균충혼합비례위1∶1,총접충량위15％,발효온도위35℃.발효시간132h.재차공예조건하주정득솔위481mL/kg,주정득솔명현제고.
