贵州农业科学
貴州農業科學
귀주농업과학
GUIZHOU AGRICULTURAL SCIENCES
2011年
9期
181-184
,共4页
菠菜%食盐溶液%营养品质%采后生理
菠菜%食鹽溶液%營養品質%採後生理
파채%식염용액%영양품질%채후생리
为探寻菠菜采后绿色、安全的贮藏保鲜方法,在常温条件下,采用一定浓度的食盐溶液对菠菜进行采后处理,研究菠菜处理后贮藏期间的营养品质及生理变化.结果表明:适宜浓度的食盐溶液处理能延缓菠菜呼吸高峰的出现,减缓菠菜水分的蒸发和叶片的腐烂,对菠菜贮藏期间蛋白质、有机酸的降解及多酚氧化酶、过氧化氢酶的活性等有一定的抑制作用,可延长贮藏寿命1～2d.食盐溶液对菠菜贮藏保鲜的最佳处理浓度是0.9％.
為探尋菠菜採後綠色、安全的貯藏保鮮方法,在常溫條件下,採用一定濃度的食鹽溶液對菠菜進行採後處理,研究菠菜處理後貯藏期間的營養品質及生理變化.結果錶明:適宜濃度的食鹽溶液處理能延緩菠菜呼吸高峰的齣現,減緩菠菜水分的蒸髮和葉片的腐爛,對菠菜貯藏期間蛋白質、有機痠的降解及多酚氧化酶、過氧化氫酶的活性等有一定的抑製作用,可延長貯藏壽命1～2d.食鹽溶液對菠菜貯藏保鮮的最佳處理濃度是0.9％.
위탐심파채채후록색、안전적저장보선방법,재상온조건하,채용일정농도적식염용액대파채진행채후처리,연구파채처리후저장기간적영양품질급생리변화.결과표명:괄의농도적식염용액처리능연완파채호흡고봉적출현,감완파채수분적증발화협편적부란,대파채저장기간단백질、유궤산적강해급다분양화매、과양화경매적활성등유일정적억제작용,가연장저장수명1～2d.식염용액대파채저장보선적최가처리농도시0.9％.
