中国农村卫生事业管理
中國農村衛生事業管理
중국농촌위생사업관리
CHINESE RURAL HEALTH SERVICE ADMINISTRATION
2008年
4期
307-309
,共3页
农家乐%食品卫生%关键控制点%调查分析
農傢樂%食品衛生%關鍵控製點%調查分析
농가악%식품위생%관건공제점%조사분석
为加强对农村餐饮的食品卫生监管工作,作者2007年8月至9月对杭州市萧山区16家"农家乐"餐饮卫生现况进行了调查,并根据"农家乐"提供的特色餐饮食进行危害分析和确定关键控制点,结果显示,采购、储存,清洗、制作、烹饪和熟食处理是"农家乐"餐饮卫生中关键控制点.因此,应加强"农家乐"餐饮业的自身管理和卫生监督力度,把食品卫生宣传、从业人员管理和关键控制点作为监管的重点.
為加彊對農村餐飲的食品衛生鑑管工作,作者2007年8月至9月對杭州市蕭山區16傢"農傢樂"餐飲衛生現況進行瞭調查,併根據"農傢樂"提供的特色餐飲食進行危害分析和確定關鍵控製點,結果顯示,採購、儲存,清洗、製作、烹飪和熟食處理是"農傢樂"餐飲衛生中關鍵控製點.因此,應加彊"農傢樂"餐飲業的自身管理和衛生鑑督力度,把食品衛生宣傳、從業人員管理和關鍵控製點作為鑑管的重點.
위가강대농촌찬음적식품위생감관공작,작자2007년8월지9월대항주시소산구16가"농가악"찬음위생현황진행료조사,병근거"농가악"제공적특색찬음식진행위해분석화학정관건공제점,결과현시,채구、저존,청세、제작、팽임화숙식처리시"농가악"찬음위생중관건공제점.인차,응가강"농가악"찬음업적자신관리화위생감독력도,파식품위생선전、종업인원관리화관건공제점작위감관적중점.
