食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2009年
9期
259-263
,共5页
蜡样芽孢杆菌%致吐毒素Cereulide
蠟樣芽孢桿菌%緻吐毒素Cereulide
사양아포간균%치토독소Cereulide
蜡样芽孢杆菌致叶毒素是热处理也不能灭活的毒素,没有方法可以去除食品中致吐毒素Cereulide.因此,探讨食品中哪些冈素影响致吐毒素产生显得至关重要.本文对蜡样芽孢杆菌孢子、致吐毒素产生株的特点及致吐食源性中毒,分离、榆测和定量食品中Cereulide的国内外新方法及影响致吐毒素产生的因素等进行了综述.
蠟樣芽孢桿菌緻葉毒素是熱處理也不能滅活的毒素,沒有方法可以去除食品中緻吐毒素Cereulide.因此,探討食品中哪些岡素影響緻吐毒素產生顯得至關重要.本文對蠟樣芽孢桿菌孢子、緻吐毒素產生株的特點及緻吐食源性中毒,分離、榆測和定量食品中Cereulide的國內外新方法及影響緻吐毒素產生的因素等進行瞭綜述.
사양아포간균치협독소시열처리야불능멸활적독소,몰유방법가이거제식품중치토독소Cereulide.인차,탐토식품중나사강소영향치토독소산생현득지관중요.본문대사양아포간균포자、치토독소산생주적특점급치토식원성중독,분리、유측화정량식품중Cereulide적국내외신방법급영향치토독소산생적인소등진행료종술.
