现代食品科技
現代食品科技
현대식품과기
MODERN FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2009年
7期
776-779
,共4页
简文杰%江滨炜%吴云辉%庞杰%甘纯玑
簡文傑%江濱煒%吳雲輝%龐傑%甘純璣
간문걸%강빈위%오운휘%방걸%감순기
橘皮%油溶性色素%提取
橘皮%油溶性色素%提取
귤피%유용성색소%제취
以干橘皮粉为原料,对橘皮油溶性色素的提取工艺进行研究.结果表明,其最佳提取工艺条件是:以pH 3.5的稀盐酸为酸解液,按料液比为1:10(w/V)的比例投料,在80℃下酸解2h,将滤渣烘干,加入0.8%(以底物质量计)果胶酶,按料谈比1:11(w/V)添加pH 4的盐酸,在50℃水浴下水解80 min,将滤渣烘干,以石油醚为浸提剂,按料液比1:12(w/V)的比例投料,在25℃下浸提7h,重复浸提3次.油溶性色素得率1.8%.
以榦橘皮粉為原料,對橘皮油溶性色素的提取工藝進行研究.結果錶明,其最佳提取工藝條件是:以pH 3.5的稀鹽痠為痠解液,按料液比為1:10(w/V)的比例投料,在80℃下痠解2h,將濾渣烘榦,加入0.8%(以底物質量計)果膠酶,按料談比1:11(w/V)添加pH 4的鹽痠,在50℃水浴下水解80 min,將濾渣烘榦,以石油醚為浸提劑,按料液比1:12(w/V)的比例投料,在25℃下浸提7h,重複浸提3次.油溶性色素得率1.8%.
이간귤피분위원료,대귤피유용성색소적제취공예진행연구.결과표명,기최가제취공예조건시:이pH 3.5적희염산위산해액,안료액비위1:10(w/V)적비례투료,재80℃하산해2h,장려사홍간,가입0.8%(이저물질량계)과효매,안료담비1:11(w/V)첨가pH 4적염산,재50℃수욕하수해80 min,장려사홍간,이석유미위침제제,안료액비1:12(w/V)적비례투료,재25℃하침제7h,중복침제3차.유용성색소득솔1.8%.
