食品与发酵科技
食品與髮酵科技
식품여발효과기
SICHUAN FOOD AND FERMENTATION
2011年
1期
50-52
,共3页
蕉藕%多孔淀粉%吸油率%酶解
蕉藕%多孔澱粉%吸油率%酶解
초우%다공정분%흡유솔%매해
本文以蕉藕淀粉为原料,用酶水解法研究高吸油率蕉藕多孔淀粉的形成,在研究单因素的基础上,优化了制备蕉藕多孔淀粉的工艺条件.实验结果表明:在α-淀粉酶:糖化酶为1:3,酶用量1.5%,pH5.0,温度55℃,时间18h的条件下,得到了吸油率较高的焦藕多孔淀粉.
本文以蕉藕澱粉為原料,用酶水解法研究高吸油率蕉藕多孔澱粉的形成,在研究單因素的基礎上,優化瞭製備蕉藕多孔澱粉的工藝條件.實驗結果錶明:在α-澱粉酶:糖化酶為1:3,酶用量1.5%,pH5.0,溫度55℃,時間18h的條件下,得到瞭吸油率較高的焦藕多孔澱粉.
본문이초우정분위원료,용매수해법연구고흡유솔초우다공정분적형성,재연구단인소적기출상,우화료제비초우다공정분적공예조건.실험결과표명:재α-정분매:당화매위1:3,매용량1.5%,pH5.0,온도55℃,시간18h적조건하,득도료흡유솔교고적초우다공정분.
