华南农业大学学报
華南農業大學學報
화남농업대학학보
JOURNAL OF SOUTH CHINA AGRICULTURAL UNIVERSITY
2012年
3期
307-310
,共4页
潘顺顺%李家贤%孙世利%赵超艺%黄华林%晏嫦妤%凌彩金
潘順順%李傢賢%孫世利%趙超藝%黃華林%晏嫦妤%凌綵金
반순순%리가현%손세리%조초예%황화림%안항여%릉채금
绿茶%冲泡%成分%汤色%相关性
綠茶%遲泡%成分%湯色%相關性
록다%충포%성분%탕색%상관성
以福鼎大白、翠玉、金萱3个绿茶品种做对比,研究了绿茶品种青心1号叶绿素、黄酮类和茶多酚与绿茶茶汤色泽的关系.结果表明:青心1号绿茶汤色绿艳持久,且极耐冲泡,该品种茶树鲜叶和干茶的叶绿素a、叶绿素b、叶绿素总量都显著高于其他3个品种;各品种干茶黄酮类和茶多酚含量差异较大;各品种干茶中的叶绿素类和黄酮类含量之和与茶汤持绿性呈正相关.因此,茶叶中叶绿素、黄酮类和茶多酚对绿茶汤色均有十分重要的作用,鲜叶和干茶中叶绿素和黄酮类含量越高,茶汤越翠绿、持久,黄酮类含量越高则越偏黄亮,茶多酚含量越高,茶汤色泽越不稳定.
以福鼎大白、翠玉、金萱3箇綠茶品種做對比,研究瞭綠茶品種青心1號葉綠素、黃酮類和茶多酚與綠茶茶湯色澤的關繫.結果錶明:青心1號綠茶湯色綠豔持久,且極耐遲泡,該品種茶樹鮮葉和榦茶的葉綠素a、葉綠素b、葉綠素總量都顯著高于其他3箇品種;各品種榦茶黃酮類和茶多酚含量差異較大;各品種榦茶中的葉綠素類和黃酮類含量之和與茶湯持綠性呈正相關.因此,茶葉中葉綠素、黃酮類和茶多酚對綠茶湯色均有十分重要的作用,鮮葉和榦茶中葉綠素和黃酮類含量越高,茶湯越翠綠、持久,黃酮類含量越高則越偏黃亮,茶多酚含量越高,茶湯色澤越不穩定.
이복정대백、취옥、금훤3개록다품충주대비,연구료록다품충청심1호협록소、황동류화다다분여록다다탕색택적관계.결과표명:청심1호록다탕색록염지구,차겁내충포,해품충다수선협화간다적협록소a、협록소b、협록소총량도현저고우기타3개품충;각품충간다황동류화다다분함량차이교대;각품충간다중적협록소류화황동류함량지화여다탕지록성정정상관.인차,다협중협록소、황동류화다다분대록다탕색균유십분중요적작용,선협화간다중협록소화황동류함량월고,다탕월취록、지구,황동류함량월고칙월편황량,다다분함량월고,다탕색택월불은정.
