农产品加工·综合刊
農產品加工·綜閤刊
농산품가공·종합간
FARM PRODUCTS PROCESSING
2012年
10期
65-66
,共2页
苦荞米%脱壳率%整米率%总黄酮
苦蕎米%脫殼率%整米率%總黃酮
고교미%탈각솔%정미솔%총황동
以西荞3号为原料,通过煮后干燥、蒸后干燥、直接干燥、炒制、微波加热等5种不同的干燥方式对苦养米品质影响进行研究,试验结果表明炒制的样品脱壳率和整米率较高、碎米率较低；微波加热的样品总黄酮最高、碎米率和密度较低；炒制样品与一般工艺生产的蒸煮样品脱壳率、整米率相比较,有显著差异,总黄酮的含量不存在显著差异.
以西蕎3號為原料,通過煮後榦燥、蒸後榦燥、直接榦燥、炒製、微波加熱等5種不同的榦燥方式對苦養米品質影響進行研究,試驗結果錶明炒製的樣品脫殼率和整米率較高、碎米率較低；微波加熱的樣品總黃酮最高、碎米率和密度較低；炒製樣品與一般工藝生產的蒸煮樣品脫殼率、整米率相比較,有顯著差異,總黃酮的含量不存在顯著差異.
이서교3호위원료,통과자후간조、증후간조、직접간조、초제、미파가열등5충불동적간조방식대고양미품질영향진행연구,시험결과표명초제적양품탈각솔화정미솔교고、쇄미솔교저；미파가열적양품총황동최고、쇄미솔화밀도교저；초제양품여일반공예생산적증자양품탈각솔、정미솔상비교,유현저차이,총황동적함량불존재현저차이.
