农产品加工·学刊
農產品加工·學刊
농산품가공·학간
ACADEMIC PERIODICAL OF FARM PRODUVTS PROCESSING
2012年
5期
14-16,26
,共4页
徐雅琴%庞丽萍%齐会娟%杨昱%杨玉玲
徐雅琴%龐麗萍%齊會娟%楊昱%楊玉玲
서아금%방려평%제회연%양욱%양옥령
南瓜籽%植物甾醇%抗氧化性%抑菌性
南瓜籽%植物甾醇%抗氧化性%抑菌性
남과자%식물치순%항양화성%억균성
以南瓜耔为试材,测定了南瓜籽植物甾醇对自由基(DPPH·和OH·)的清除作用、对猪油氧化的抑制作用及抑菌活性.结果表明,南瓜籽植物甾醇可有效清除自由基,且对自由基的清除效果随浓度的增大而增强.质量浓度为3 mg/mL时,对DPPH·清除率为46.2％,IC50=3.715 mg/mL；对OH·清除率可达72.6％,IC50=1.560 mg/mL.对猪油的氧化具有一定的抑制作用,而且与柠檬酸、VC和VE有协同抗氧化作用,其中与VE的协同增效效果最好.对金黄色葡萄球菌、枯草芽孢杆菌、大肠杆菌和沙门氏菌均有很好的抑制作用,当质量浓度达到3.0 mg/mL时可以完全抑制供试菌的生长.
以南瓜耔為試材,測定瞭南瓜籽植物甾醇對自由基(DPPH·和OH·)的清除作用、對豬油氧化的抑製作用及抑菌活性.結果錶明,南瓜籽植物甾醇可有效清除自由基,且對自由基的清除效果隨濃度的增大而增彊.質量濃度為3 mg/mL時,對DPPH·清除率為46.2％,IC50=3.715 mg/mL；對OH·清除率可達72.6％,IC50=1.560 mg/mL.對豬油的氧化具有一定的抑製作用,而且與檸檬痠、VC和VE有協同抗氧化作用,其中與VE的協同增效效果最好.對金黃色葡萄毬菌、枯草芽孢桿菌、大腸桿菌和沙門氏菌均有很好的抑製作用,噹質量濃度達到3.0 mg/mL時可以完全抑製供試菌的生長.
이남과자위시재,측정료남과자식물치순대자유기(DPPH·화OH·)적청제작용、대저유양화적억제작용급억균활성.결과표명,남과자식물치순가유효청제자유기,차대자유기적청제효과수농도적증대이증강.질량농도위3 mg/mL시,대DPPH·청제솔위46.2％,IC50=3.715 mg/mL；대OH·청제솔가체72.6％,IC50=1.560 mg/mL.대저유적양화구유일정적억제작용,이차여저몽산、VC화VE유협동항양화작용,기중여VE적협동증효효과최호.대금황색포도구균、고초아포간균、대장간균화사문씨균균유흔호적억제작용,당질량농도체도3.0 mg/mL시가이완전억제공시균적생장.
