南阳理工学院学报
南暘理工學院學報
남양리공학원학보
JOURNAL OF NANYANG INSTITUTE OF TECHNOLOGY
2011年
6期
90-93
,共4页
肖连冬%杨霞%刘凤霞%薛刚%程爽
肖連鼕%楊霞%劉鳳霞%薛剛%程爽
초련동%양하%류봉하%설강%정상
麦槽%不溶性膳食纤维%碱溶%综合加权评分法
麥槽%不溶性膳食纖維%堿溶%綜閤加權評分法
맥조%불용성선식섬유%감용%종합가권평분법
优化化学法制备麦糟不溶性膳食纤维的碱溶工艺条件.通过单因素和正交试验,考察NaOH浓度、碱溶温度和碱溶时间对不溶性膳食纤维得率和不溶性膳食纤维中杂质含量的影响,分析因素的主次顺序和显著性,优化工艺条件.结果表明,在NaOH浓度0.375 moL/L,碱溶温度60℃,碱溶时间70 min条件下,制备得到麦糟不溶性膳食纤维的质量较高,验证试验不溶性膳食纤维得率为35.36%,不溶性膳食纤维中蛋白质质量分数为4.96%,综合评分为75.48,与正交试验结果75.57相差0.12%,结果可行.
優化化學法製備麥糟不溶性膳食纖維的堿溶工藝條件.通過單因素和正交試驗,攷察NaOH濃度、堿溶溫度和堿溶時間對不溶性膳食纖維得率和不溶性膳食纖維中雜質含量的影響,分析因素的主次順序和顯著性,優化工藝條件.結果錶明,在NaOH濃度0.375 moL/L,堿溶溫度60℃,堿溶時間70 min條件下,製備得到麥糟不溶性膳食纖維的質量較高,驗證試驗不溶性膳食纖維得率為35.36%,不溶性膳食纖維中蛋白質質量分數為4.96%,綜閤評分為75.48,與正交試驗結果75.57相差0.12%,結果可行.
우화화학법제비맥조불용성선식섬유적감용공예조건.통과단인소화정교시험,고찰NaOH농도、감용온도화감용시간대불용성선식섬유득솔화불용성선식섬유중잡질함량적영향,분석인소적주차순서화현저성,우화공예조건.결과표명,재NaOH농도0.375 moL/L,감용온도60℃,감용시간70 min조건하,제비득도맥조불용성선식섬유적질량교고,험증시험불용성선식섬유득솔위35.36%,불용성선식섬유중단백질질량분수위4.96%,종합평분위75.48,여정교시험결과75.57상차0.12%,결과가행.
