职业
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직업
OCCUPATION
2011年
21期
109-110
,共2页
厨师%制作%应用%调查结果%工作经验%菜肴
廚師%製作%應用%調查結果%工作經驗%菜餚
주사%제작%응용%조사결과%공작경험%채효
一、汤对于厨师制作菜肴的重要性常言道：＂厨师的汤,唱戏的腔。＂也有的说＂厨师的汤,战士的枪。＂由此可见汤对于厨师制作菜肴的重要性。笔者在国内国外有较长时间的厨师工作经验,专门对汤进行了较为全面的调查。从调查结果看,
一、湯對于廚師製作菜餚的重要性常言道：＂廚師的湯,唱戲的腔。＂也有的說＂廚師的湯,戰士的鎗。＂由此可見湯對于廚師製作菜餚的重要性。筆者在國內國外有較長時間的廚師工作經驗,專門對湯進行瞭較為全麵的調查。從調查結果看,
일、탕대우주사제작채효적중요성상언도：＂주사적탕,창희적강。＂야유적설＂주사적탕,전사적창。＂유차가견탕대우주사제작채효적중요성。필자재국내국외유교장시간적주사공작경험,전문대탕진행료교위전면적조사。종조사결과간,
