重庆电子工程职业学院学报
重慶電子工程職業學院學報
중경전자공정직업학원학보
JOURNAL OF CHONGQING VOCATIONAL & TECHNICAL INSTITUTE
2011年
3期
140-143
,共4页
李海波%赵长江%袁恒耀
李海波%趙長江%袁恆耀
리해파%조장강%원항요
HACCP%烟熏鱼片%危害
HACCP%煙熏魚片%危害
HACCP%연훈어편%위해
为了保证烟熏鱼片的食用安全性，对烟熏鱼片生产过程各个环节中可能存在的潜在危害。从生物、化学、物理等方面进行了全面的分析。应用HACCP的有关原理确定了相应的关键控制点（CCP）及关键极限值（CL），并制定了相应的预防措施，建立了行之有效的监测方法，从而将生产过程中的危害因素降低到最低程度。
為瞭保證煙熏魚片的食用安全性，對煙熏魚片生產過程各箇環節中可能存在的潛在危害。從生物、化學、物理等方麵進行瞭全麵的分析。應用HACCP的有關原理確定瞭相應的關鍵控製點（CCP）及關鍵極限值（CL），併製定瞭相應的預防措施，建立瞭行之有效的鑑測方法，從而將生產過程中的危害因素降低到最低程度。
위료보증연훈어편적식용안전성，대연훈어편생산과정각개배절중가능존재적잠재위해。종생물、화학、물리등방면진행료전면적분석。응용HACCP적유관원리학정료상응적관건공제점（CCP）급관건겁한치（CL），병제정료상응적예방조시，건립료행지유효적감측방법，종이장생산과정중적위해인소강저도최저정도。
