中国食品学报
中國食品學報
중국식품학보
JOURNAL OF CHINESE INSTITUTE OF FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2011年
4期
1-6
,共6页
郜海燕%翟纹静%陶菲%陈杭君%房祥军
郜海燕%翟紋靜%陶菲%陳杭君%房祥軍
고해연%적문정%도비%진항군%방상군
类脂褐素%衰老%影响因素
類脂褐素%衰老%影響因素
류지갈소%쇠로%영향인소
类脂褐素是由膜脂过氧化作用产物与细胞内的蛋白质、核酸和磷脂交联形成的一种荧光性化合物,通常与细胞的衰老密切相关.以往的研究工作证实植物器官中也存在脂褐素类似物,其与植物衰老和果实成熟有密切关系.在植物中,许多其它物质都与类脂褐素(LFLP)有着密切的关系:对LFLP的形成起促进作用的物质主要有丙二醛、脱落酸、脂肪氧合酶；谷胱甘肽、超氧化物歧化酶以及α-生育酚等抗氧化物质均能抑制LFLP的积累.除此之外,LFLP的含量还与温度、时间、光照、空气等外界条件有一定的关系.本文概述了植物中类脂褐素的形成及相关研究现状,并对该领域的研究前景和类脂褐素与农产品质量控制之间的关系进行了探讨.
類脂褐素是由膜脂過氧化作用產物與細胞內的蛋白質、覈痠和燐脂交聯形成的一種熒光性化閤物,通常與細胞的衰老密切相關.以往的研究工作證實植物器官中也存在脂褐素類似物,其與植物衰老和果實成熟有密切關繫.在植物中,許多其它物質都與類脂褐素(LFLP)有著密切的關繫:對LFLP的形成起促進作用的物質主要有丙二醛、脫落痠、脂肪氧閤酶；穀胱甘肽、超氧化物歧化酶以及α-生育酚等抗氧化物質均能抑製LFLP的積纍.除此之外,LFLP的含量還與溫度、時間、光照、空氣等外界條件有一定的關繫.本文概述瞭植物中類脂褐素的形成及相關研究現狀,併對該領域的研究前景和類脂褐素與農產品質量控製之間的關繫進行瞭探討.
류지갈소시유막지과양화작용산물여세포내적단백질、핵산화린지교련형성적일충형광성화합물,통상여세포적쇠로밀절상관.이왕적연구공작증실식물기관중야존재지갈소유사물,기여식물쇠로화과실성숙유밀절관계.재식물중,허다기타물질도여류지갈소(LFLP)유착밀절적관계:대LFLP적형성기촉진작용적물질주요유병이철、탈락산、지방양합매；곡광감태、초양화물기화매이급α-생육분등항양화물질균능억제LFLP적적루.제차지외,LFLP적함량환여온도、시간、광조、공기등외계조건유일정적관계.본문개술료식물중류지갈소적형성급상관연구현상,병대해영역적연구전경화류지갈소여농산품질량공제지간적관계진행료탐토.
