中国酿造
中國釀造
중국양조
CHINA BREWING
2010年
4期
82-84
,共3页
抗氧化%ORAC%褐藻胶%褐藻胶寡糖%VC
抗氧化%ORAC%褐藻膠%褐藻膠寡糖%VC
항양화%ORAC%갈조효%갈조효과당%VC
从本实验室筛选的琼氏不动杆菌中获得褐藻胶裂解酶,酶解制备褐藻胶寡糖,用氧自由基吸收能力(ORAC)法测定抗氧化活性,并研究提高其抗氧化效果的方法.结果显示,该酶的最适酶解温度30℃,pH7.5.加入初始浓度为0.75%的海藻酸钠反应,2h达到最大降解率,且此时的平均聚合度(DP)为2;此时的抗氧化能力也达到最人值,平均ORAC值为1374.25μmol TE/g.反应体系中加入VC的平均ORAC值有所增加,且随浓度增加先增大后减少,在浓度为0.004g/L时达到最大值.实验表明:褐藻胶裂解酶制备的褐藻胶寡糖具有较强的抗氧化能力,且抗氧化效果与还原糖含量有关.VC保护反应能提高抗氧化能力,且与VC浓度有关.
從本實驗室篩選的瓊氏不動桿菌中穫得褐藻膠裂解酶,酶解製備褐藻膠寡糖,用氧自由基吸收能力(ORAC)法測定抗氧化活性,併研究提高其抗氧化效果的方法.結果顯示,該酶的最適酶解溫度30℃,pH7.5.加入初始濃度為0.75%的海藻痠鈉反應,2h達到最大降解率,且此時的平均聚閤度(DP)為2;此時的抗氧化能力也達到最人值,平均ORAC值為1374.25μmol TE/g.反應體繫中加入VC的平均ORAC值有所增加,且隨濃度增加先增大後減少,在濃度為0.004g/L時達到最大值.實驗錶明:褐藻膠裂解酶製備的褐藻膠寡糖具有較彊的抗氧化能力,且抗氧化效果與還原糖含量有關.VC保護反應能提高抗氧化能力,且與VC濃度有關.
종본실험실사선적경씨불동간균중획득갈조효렬해매,매해제비갈조효과당,용양자유기흡수능력(ORAC)법측정항양화활성,병연구제고기항양화효과적방법.결과현시,해매적최괄매해온도30℃,pH7.5.가입초시농도위0.75%적해조산납반응,2h체도최대강해솔,차차시적평균취합도(DP)위2;차시적항양화능력야체도최인치,평균ORAC치위1374.25μmol TE/g.반응체계중가입VC적평균ORAC치유소증가,차수농도증가선증대후감소,재농도위0.004g/L시체도최대치.실험표명:갈조효렬해매제비적갈조효과당구유교강적항양화능력,차항양화효과여환원당함량유관.VC보호반응능제고항양화능력,차여VC농도유관.
