广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2010年
6期
12-14
,共3页
李云%杨胜远%陈郁娜%刘祥流%麦真真
李雲%楊勝遠%陳鬱娜%劉祥流%麥真真
리운%양성원%진욱나%류상류%맥진진
γ-氨基丁酸%屎肠球菌%细胞转化法
γ-氨基丁痠%屎腸毬菌%細胞轉化法
γ-안기정산%시장구균%세포전화법
在发酵食品中分离了1株产γ-氨基丁酸(γ-aminobutyric acid,GABA)的乳酸菌HS3,用vitek 32鉴定系统进行生化鉴定,鉴定HS3为屎肠球菌(Enterococcus faecium).采用菌株HS3细胞转化L-谷氨酸制备γ-氨基丁酸,通过对转化反应温度、pH、金属离子、底物浓度和菌体浓度的影响进行考察.确立了最优转化条件:湿菌体25 g/L,Zn2+ 5 mmol/L、L-谷氨酸钠20 g/L、L谷氨酸40 g/L,在40℃、pH 4.8,120 r/min搅拌下反应40 h,转化液GABA的浓度达38.02(±1.09)g/L,摩尔转化率为94.50(+2.71)%.
在髮酵食品中分離瞭1株產γ-氨基丁痠(γ-aminobutyric acid,GABA)的乳痠菌HS3,用vitek 32鑒定繫統進行生化鑒定,鑒定HS3為屎腸毬菌(Enterococcus faecium).採用菌株HS3細胞轉化L-穀氨痠製備γ-氨基丁痠,通過對轉化反應溫度、pH、金屬離子、底物濃度和菌體濃度的影響進行攷察.確立瞭最優轉化條件:濕菌體25 g/L,Zn2+ 5 mmol/L、L-穀氨痠鈉20 g/L、L穀氨痠40 g/L,在40℃、pH 4.8,120 r/min攪拌下反應40 h,轉化液GABA的濃度達38.02(±1.09)g/L,摩爾轉化率為94.50(+2.71)%.
재발효식품중분리료1주산γ-안기정산(γ-aminobutyric acid,GABA)적유산균HS3,용vitek 32감정계통진행생화감정,감정HS3위시장구균(Enterococcus faecium).채용균주HS3세포전화L-곡안산제비γ-안기정산,통과대전화반응온도、pH、금속리자、저물농도화균체농도적영향진행고찰.학립료최우전화조건:습균체25 g/L,Zn2+ 5 mmol/L、L-곡안산납20 g/L、L곡안산40 g/L,재40℃、pH 4.8,120 r/min교반하반응40 h,전화액GABA적농도체38.02(±1.09)g/L,마이전화솔위94.50(+2.71)%.
