中国食物与营养
中國食物與營養
중국식물여영양
Food and Nutrition in China
2010年
2期
81-84
,共4页
段海峰%付泽建%于卉泉%陶懂谊%林静%马文领
段海峰%付澤建%于卉泉%陶懂誼%林靜%馬文領
단해봉%부택건%우훼천%도동의%림정%마문령
膳食调查%24h回顾法%三维食物模型
膳食調查%24h迴顧法%三維食物模型
선식조사%24h회고법%삼유식물모형
目的:设计并制作国内首套便携式三维膳食调查辅助工具箱,提高回顾法膳食调查时食物份量估计的准确性.方法:根据文献资料及上海市和南通市长途汽车司机经常就餐的食堂及菜市场调查,设计并制作三维膳食调查用模型,将市场购买的蔬菜按相同方法烹调后,计算出100g模型所代表实际食物的熟重和生重.结果:制作了膳食调查用工具箱,该工具箱除含常见水果和馒头模型外,还有20多种不同食物原料模型;该套模型基本满足了长途汽车司机膳食调查的需要.结论:三维食物模型形象逼真,激发了调查对象参与的兴趣,可有效提高调查对象的依从性和对食物份量估计的准确性.
目的:設計併製作國內首套便攜式三維膳食調查輔助工具箱,提高迴顧法膳食調查時食物份量估計的準確性.方法:根據文獻資料及上海市和南通市長途汽車司機經常就餐的食堂及菜市場調查,設計併製作三維膳食調查用模型,將市場購買的蔬菜按相同方法烹調後,計算齣100g模型所代錶實際食物的熟重和生重.結果:製作瞭膳食調查用工具箱,該工具箱除含常見水果和饅頭模型外,還有20多種不同食物原料模型;該套模型基本滿足瞭長途汽車司機膳食調查的需要.結論:三維食物模型形象逼真,激髮瞭調查對象參與的興趣,可有效提高調查對象的依從性和對食物份量估計的準確性.
목적:설계병제작국내수투편휴식삼유선식조사보조공구상,제고회고법선식조사시식물빈량고계적준학성.방법:근거문헌자료급상해시화남통시장도기차사궤경상취찬적식당급채시장조사,설계병제작삼유선식조사용모형,장시장구매적소채안상동방법팽조후,계산출100g모형소대표실제식물적숙중화생중.결과:제작료선식조사용공구상,해공구상제함상견수과화만두모형외,환유20다충불동식물원료모형;해투모형기본만족료장도기차사궤선식조사적수요.결론:삼유식물모형형상핍진,격발료조사대상삼여적흥취,가유효제고조사대상적의종성화대식물빈량고계적준학성.
