CAJ | 학술논문

将24头去势荷斯坦公牛随机分成3组,进行为期180 d的肥育试验.Ⅰ组饲喂低营养日粮,Ⅱ组和Ⅲ组分别饲喂中、高营养日粮.结果显示:试验Ⅱ组、Ⅲ组与Ⅰ组比较,宰前活重、胴体重、屠宰率、净肉重、胴体出肉率及内骨比均显著提高(P＜0.05);Ⅱ、Ⅲ组之间胴体出肉率和肉骨比差异显著(P＜0.05).胴体品质:Ⅱ组和Ⅲ组的背膘厚、胴体脂肪、肠系膜脂肪、眼肌面积和大理石花纹均优于Ⅰ组(P＜0.05);Ⅱ和Ⅲ组的背膘厚、胴体脂肪、肠系膜脂肪三项指标显著差异(P＜0.05).常规化学成分:各组间干物质、粗脂肪和粗蛋白显著差异(P＜0.05);各组的钙、磷差异不显著(P＞0.05).牛肉质量:Ⅱ组、Ⅲ组的滴水损失、pH值和剪切力值均优于Ⅰ组(P＜0.05);Ⅱ和Ⅲ组之间差异不显著(P＞0.05).结果表明,日粮营养水平对荷斯坦肥育牛的胴体品质及肉品质量具有显著影响.
장24두거세하사탄공우수궤분성3조,진행위기180 d적비육시험.Ⅰ조사위저영양일량,Ⅱ조화Ⅲ조분별사위중、고영양일량.결과현시:시험Ⅱ조、Ⅲ조여Ⅰ조비교,재전활중、동체중、도재솔、정육중、동체출육솔급내골비균현저제고(P＜0.05);Ⅱ、Ⅲ조지간동체출육솔화육골비차이현저(P＜0.05).동체품질:Ⅱ조화Ⅲ조적배표후、동체지방、장계막지방、안기면적화대리석화문균우우Ⅰ조(P＜0.05);Ⅱ화Ⅲ조적배표후、동체지방、장계막지방삼항지표현저차이(P＜0.05).상규화학성분:각조간간물질、조지방화조단백현저차이(P＜0.05);각조적개、린차이불현저(P＞0.05).우육질량:Ⅱ조、Ⅲ조적적수손실、pH치화전절력치균우우Ⅰ조(P＜0.05);Ⅱ화Ⅲ조지간차이불현저(P＞0.05).결과표명,일량영양수평대하사탄비육우적동체품질급육품질량구유현저영향.