磁性固定化胰蛋白酶水解乳清蛋白及清除DPPH研究
자성고정화이단백매수해유청단백급청제DPPH연구
Research on whey protein concentrate hydrolysis with immobilized trypsin used magnetic polymer and scavenging activity on DPPH
  • 万方数据
    中国乳品工业 중국유품공업
    CHINA DAIRY INDUSTRY
    2008年 11期 14-16 ,共3页

    徐英操%冯志彪

    서영조%풍지표

    固定化酶%磁性高分子%浓缩乳清蛋白%DPPH 固定化酶%磁性高分子%濃縮乳清蛋白%DPPH
    고정화매%자성고분자%농축유청단백%DPPH
    利用氨基化磁性高分子固定化胰蛋白酶对乳清浓缩蛋白进行水解优化,得出水解条件为:底物质量浓度80 g/L,E/S为1400 U/g(底物),pH值为7.0,温度50℃,水解时间4 h.并且对不同水解度水解产物的清除DPPH能力进行研究,得出当水解度10%左右清除DPPH能力最大.
    이용안기화자성고분자고정화이단백매대유청농축단백진행수해우화,득출수해조건위:저물질량농도80 g/L,E/S위1400 U/g(저물),pH치위7.0,온도50℃,수해시간4 h.병차대불동수해도수해산물적청제DPPH능력진행연구,득출당수해도10%좌우청제DPPH능력최대.
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