农业科技与装备
農業科技與裝備
농업과기여장비
AGRICULTURAL SCIENCE & TECHNOLOGY AND EQUIPMENT
2007年
6期
53-55
,共3页
赵前程%吴素文%李新华%于济洋%王翀
趙前程%吳素文%李新華%于濟洋%王翀
조전정%오소문%리신화%우제양%왕충
农产品加工%普通玉米杂交种%理论研究%柠檬酸%糊化性质%快速粘度测定仪
農產品加工%普通玉米雜交種%理論研究%檸檬痠%糊化性質%快速粘度測定儀
농산품가공%보통옥미잡교충%이론연구%저몽산%호화성질%쾌속점도측정의
本文采用湿法在实验室的条件下提取18种普通玉米杂交种淀粉,并采用不同浓度的柠檬酸对淀粉进行处理.采用快速粘度测定仪(RVA)分析了淀粉的糊化性质参数.结果表明:柠檬酸对普通玉米杂交种淀粉的糊化性质有显著影响,它降低了所有普通玉米杂交种淀粉的回生值、破损值、峰值和终粘度,提高了谷值和出峰时间;但对不同普通玉米杂交种淀粉的糊化性质影响程度有显著差别,对不同糊化性质参数的影响程度也有明显区别.随着柠檬酸浓度的增加,普通玉米杂交种淀粉的谷值、终粘度、回生值都明显降低;破损值则明显增加;峰值、出峰时间和成糊温度没有明显变化.
本文採用濕法在實驗室的條件下提取18種普通玉米雜交種澱粉,併採用不同濃度的檸檬痠對澱粉進行處理.採用快速粘度測定儀(RVA)分析瞭澱粉的糊化性質參數.結果錶明:檸檬痠對普通玉米雜交種澱粉的糊化性質有顯著影響,它降低瞭所有普通玉米雜交種澱粉的迴生值、破損值、峰值和終粘度,提高瞭穀值和齣峰時間;但對不同普通玉米雜交種澱粉的糊化性質影響程度有顯著差彆,對不同糊化性質參數的影響程度也有明顯區彆.隨著檸檬痠濃度的增加,普通玉米雜交種澱粉的穀值、終粘度、迴生值都明顯降低;破損值則明顯增加;峰值、齣峰時間和成糊溫度沒有明顯變化.
본문채용습법재실험실적조건하제취18충보통옥미잡교충정분,병채용불동농도적저몽산대정분진행처리.채용쾌속점도측정의(RVA)분석료정분적호화성질삼수.결과표명:저몽산대보통옥미잡교충정분적호화성질유현저영향,타강저료소유보통옥미잡교충정분적회생치、파손치、봉치화종점도,제고료곡치화출봉시간;단대불동보통옥미잡교충정분적호화성질영향정도유현저차별,대불동호화성질삼수적영향정도야유명현구별.수착저몽산농도적증가,보통옥미잡교충정분적곡치、종점도、회생치도명현강저;파손치칙명현증가;봉치、출봉시간화성호온도몰유명현변화.
