食品工业科技
食品工業科技
식품공업과기
SCIENCE AND TECHNOLOGY OF FOOD INDUSTRY
2007年
12期
190-192,184
,共4页
热处理%果蔬%贮藏特性
熱處理%果蔬%貯藏特性
열처리%과소%저장특성
热处理是一种无毒、无农残的果蔬保鲜方法,相关领域的研究变得相当活跃.本文就采后热处理对果蔬生理生化的影响、贮藏品质保持及病虫害防治的有关研究做一概述.热处理能抑制果蔬呼吸强度、乙烯生成及相关酶活性,促进果蔬保持色泽和硬度,有效防治冷害、病虫害发生.
熱處理是一種無毒、無農殘的果蔬保鮮方法,相關領域的研究變得相噹活躍.本文就採後熱處理對果蔬生理生化的影響、貯藏品質保持及病蟲害防治的有關研究做一概述.熱處理能抑製果蔬呼吸彊度、乙烯生成及相關酶活性,促進果蔬保持色澤和硬度,有效防治冷害、病蟲害髮生.
열처리시일충무독、무농잔적과소보선방법,상관영역적연구변득상당활약.본문취채후열처리대과소생리생화적영향、저장품질보지급병충해방치적유관연구주일개술.열처리능억제과소호흡강도、을희생성급상관매활성,촉진과소보지색택화경도,유효방치냉해、병충해발생.
