中国油脂
中國油脂
중국유지
CHINA OILS AND FATS
2007年
8期
38-40
,共3页
棉籽蛋白%酶解%水解度
棉籽蛋白%酶解%水解度
면자단백%매해%수해도
采用pH-stat法测定水解度,探讨了两种蛋白酶分步水解棉籽蛋白的反应条件和影响因素.实验结果表明,先使用碱性蛋白酶Alcalase,在酶加量为750 U/g、水解温度60 ℃、底物浓度5%、pH为8的条件下水解300min;灭酶后再加入中性蛋白酶AS1.398,在酶加量8 000 U/g、水解温度60 ℃、pH为7的条件下再水解100 min;两种酶的最终水解度达到20.08%.
採用pH-stat法測定水解度,探討瞭兩種蛋白酶分步水解棉籽蛋白的反應條件和影響因素.實驗結果錶明,先使用堿性蛋白酶Alcalase,在酶加量為750 U/g、水解溫度60 ℃、底物濃度5%、pH為8的條件下水解300min;滅酶後再加入中性蛋白酶AS1.398,在酶加量8 000 U/g、水解溫度60 ℃、pH為7的條件下再水解100 min;兩種酶的最終水解度達到20.08%.
채용pH-stat법측정수해도,탐토료량충단백매분보수해면자단백적반응조건화영향인소.실험결과표명,선사용감성단백매Alcalase,재매가량위750 U/g、수해온도60 ℃、저물농도5%、pH위8적조건하수해300min;멸매후재가입중성단백매AS1.398,재매가량8 000 U/g、수해온도60 ℃、pH위7적조건하재수해100 min;량충매적최종수해도체도20.08%.
