食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2007年
7期
245-248
,共4页
王勇刚%朱锋荣%韩福森%王贺瑶
王勇剛%硃鋒榮%韓福森%王賀瑤
왕용강%주봉영%한복삼%왕하요
鱼精多肽%羟自由基%糖原%超氧化物歧化酶(SOD)%丙二醛(MDA)
魚精多肽%羥自由基%糖原%超氧化物歧化酶(SOD)%丙二醛(MDA)
어정다태%간자유기%당원%초양화물기화매(SOD)%병이철(MDA)
鱼精多肽(Protamine hydrolysate)是由鱼精蛋白(Protamine)酶解作用后形成的多肽片段,含有较大比例的寡肽和氨基酸,具有很高的营养价值和多种生理功能.研究了其体外清除自由基的能力和体内抗疲劳及抗氧化方面的作用,结果发现鱼精多肽粗粉具有较强的羟自由基清除活性,也能明显提高Wistar大鼠的抗疲劳和抗氧化能力.
魚精多肽(Protamine hydrolysate)是由魚精蛋白(Protamine)酶解作用後形成的多肽片段,含有較大比例的寡肽和氨基痠,具有很高的營養價值和多種生理功能.研究瞭其體外清除自由基的能力和體內抗疲勞及抗氧化方麵的作用,結果髮現魚精多肽粗粉具有較彊的羥自由基清除活性,也能明顯提高Wistar大鼠的抗疲勞和抗氧化能力.
어정다태(Protamine hydrolysate)시유어정단백(Protamine)매해작용후형성적다태편단,함유교대비례적과태화안기산,구유흔고적영양개치화다충생리공능.연구료기체외청제자유기적능력화체내항피로급항양화방면적작용,결과발현어정다태조분구유교강적간자유기청제활성,야능명현제고Wistar대서적항피로화항양화능력.
