中国调味品
中國調味品
중국조미품
CHINESE CONDIMENT
2006年
12期
17-21
,共5页
生姜%微波辐射%浸提%抗氧化抑制率%黄酮
生薑%微波輻射%浸提%抗氧化抑製率%黃酮
생강%미파복사%침제%항양화억제솔%황동
研究了微波辐射对生姜抗氧化性物质的浸取作用及浸取条件的优化.微波辐射预处理试验表明:微波辐射的最适宜条件为辐射功率480W,辐射时间6min.通过正交试验确定了经微波辐射后生姜抗氧化物质最适宜浸提条件,即浸提温度为40℃;料液比为1g:4mL;浸提时间为5h;乙醇浓度为70%.研究结果表明:生姜经微波辐射处理后,将有助于生姜中抗氧化性物质的浸提,与传统浸提法相比,浸提率可提高10%,浸提液抗氧化活性亦有明显提高.
研究瞭微波輻射對生薑抗氧化性物質的浸取作用及浸取條件的優化.微波輻射預處理試驗錶明:微波輻射的最適宜條件為輻射功率480W,輻射時間6min.通過正交試驗確定瞭經微波輻射後生薑抗氧化物質最適宜浸提條件,即浸提溫度為40℃;料液比為1g:4mL;浸提時間為5h;乙醇濃度為70%.研究結果錶明:生薑經微波輻射處理後,將有助于生薑中抗氧化性物質的浸提,與傳統浸提法相比,浸提率可提高10%,浸提液抗氧化活性亦有明顯提高.
연구료미파복사대생강항양화성물질적침취작용급침취조건적우화.미파복사예처리시험표명:미파복사적최괄의조건위복사공솔480W,복사시간6min.통과정교시험학정료경미파복사후생강항양화물질최괄의침제조건,즉침제온도위40℃;료액비위1g:4mL;침제시간위5h;을순농도위70%.연구결과표명:생강경미파복사처리후,장유조우생강중항양화성물질적침제,여전통침제법상비,침제솔가제고10%,침제액항양화활성역유명현제고.
