食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2006年
7期
110-114
,共5页
黄祥童%刘明才%孟庆江%郭升
黃祥童%劉明纔%孟慶江%郭升
황상동%류명재%맹경강%곽승
蓝靛果%低糖果脯%低糖果酱%功能性食品
藍靛果%低糖果脯%低糖果醬%功能性食品
람전과%저당과포%저당과장%공능성식품
野生蓝靛果资源丰富,以其浆果加工成低糖果脯、低糖果酱未见报道.用野生蓝靛果新鲜浆果为原料,经烫漂、硬化、浸糖、50℃渗糖、干燥,可制出蓝靛果低糖果脯;鲜果经打浆,加入白砂糖、氯化钙、柠檬酸、低甲氧基果胶和β-环状糊精进行控制浓缩,可制得蓝靛果低糖果酱.这两种产品,低糖而甜酸可口,略带苦味,营养丰富,是一种值得推广且独特的天然功能性食品.
野生藍靛果資源豐富,以其漿果加工成低糖果脯、低糖果醬未見報道.用野生藍靛果新鮮漿果為原料,經燙漂、硬化、浸糖、50℃滲糖、榦燥,可製齣藍靛果低糖果脯;鮮果經打漿,加入白砂糖、氯化鈣、檸檬痠、低甲氧基果膠和β-環狀糊精進行控製濃縮,可製得藍靛果低糖果醬.這兩種產品,低糖而甜痠可口,略帶苦味,營養豐富,是一種值得推廣且獨特的天然功能性食品.
야생람전과자원봉부,이기장과가공성저당과포、저당과장미견보도.용야생람전과신선장과위원료,경탕표、경화、침당、50℃삼당、간조,가제출람전과저당과포;선과경타장,가입백사당、록화개、저몽산、저갑양기과효화β-배상호정진행공제농축,가제득람전과저당과장.저량충산품,저당이첨산가구,략대고미,영양봉부,시일충치득추엄차독특적천연공능성식품.
