广东农业科学
廣東農業科學
엄동농업과학
GUANGDONG AGRICULTURAL SCIENCES
2006年
3期
110-112
,共3页
曾广巧%钟天文%韦红元%张容%韦初举%梁应智%韦启光
曾廣巧%鐘天文%韋紅元%張容%韋初舉%樑應智%韋啟光
증엄교%종천문%위홍원%장용%위초거%량응지%위계광
青花梨%成熟度%贮藏保鲜
青花梨%成熟度%貯藏保鮮
청화리%성숙도%저장보선
通过采用福生溶液消毒和0～4℃冷藏相结合的方法对不同采收时期的青花梨果实进行保鲜,观测其腐败状况、可溶性固形物含量、风味和硬度.试验结果表明,青花梨在常温下不耐贮藏,一般在5天左右就会出现腐败和黑心现象,在0～4℃的冷库贮藏能在一定程度上延缓果实的变质(一般为5～20天).冷藏处理并不能提高果实的可溶性固形物含量或改善果实的风味:但能明显的延缓果实变软.采收期(成熟度)对青花梨的耐贮性影响比较大,早期采收的果实较晚期的果实耐贮,但会影响果实的风味、降低果实的可溶性固形物含量、增加果实的硬度.
通過採用福生溶液消毒和0～4℃冷藏相結閤的方法對不同採收時期的青花梨果實進行保鮮,觀測其腐敗狀況、可溶性固形物含量、風味和硬度.試驗結果錶明,青花梨在常溫下不耐貯藏,一般在5天左右就會齣現腐敗和黑心現象,在0～4℃的冷庫貯藏能在一定程度上延緩果實的變質(一般為5～20天).冷藏處理併不能提高果實的可溶性固形物含量或改善果實的風味:但能明顯的延緩果實變軟.採收期(成熟度)對青花梨的耐貯性影響比較大,早期採收的果實較晚期的果實耐貯,但會影響果實的風味、降低果實的可溶性固形物含量、增加果實的硬度.
통과채용복생용액소독화0～4℃랭장상결합적방법대불동채수시기적청화리과실진행보선,관측기부패상황、가용성고형물함량、풍미화경도.시험결과표명,청화리재상온하불내저장,일반재5천좌우취회출현부패화흑심현상,재0～4℃적랭고저장능재일정정도상연완과실적변질(일반위5～20천).랭장처리병불능제고과실적가용성고형물함량혹개선과실적풍미:단능명현적연완과실변연.채수기(성숙도)대청화리적내저성영향비교대,조기채수적과실교만기적과실내저,단회영향과실적풍미、강저과실적가용성고형물함량、증가과실적경도.
