中国粮油学报
中國糧油學報
중국량유학보
JOURNAL OF THE CHINESE CEREALS AND OILS ASSOCIATION
2006年
3期
112-115
,共4页
绿豆%中草药%蛋白质饮料%工艺
綠豆%中草藥%蛋白質飲料%工藝
록두%중초약%단백질음료%공예
以绿豆为主要原料,辅以荷叶、菊花、金银花等中草药研制保健饮料.通过正交实验确定绿豆蛋白的提取工艺和荷叶、菊花、金银花有效成分的提取工艺.结果表明,提取绿豆蛋白质的最佳工艺为绿豆蛋白提取液按照料液比1:8,浸提温度80℃,浸提液pH值为8,盐浓度0.3g/L;荷叶、菊花、金银花等采用水提法、二级浸提的方式,最优提取条件为料液比为1:15,荷叶与金银花的浸提温度80℃,浸提时间30min,菊花的浸提温度70℃,浸提时间20min,将浸提液调配获得绿豆蛋白质饮料.
以綠豆為主要原料,輔以荷葉、菊花、金銀花等中草藥研製保健飲料.通過正交實驗確定綠豆蛋白的提取工藝和荷葉、菊花、金銀花有效成分的提取工藝.結果錶明,提取綠豆蛋白質的最佳工藝為綠豆蛋白提取液按照料液比1:8,浸提溫度80℃,浸提液pH值為8,鹽濃度0.3g/L;荷葉、菊花、金銀花等採用水提法、二級浸提的方式,最優提取條件為料液比為1:15,荷葉與金銀花的浸提溫度80℃,浸提時間30min,菊花的浸提溫度70℃,浸提時間20min,將浸提液調配穫得綠豆蛋白質飲料.
이록두위주요원료,보이하협、국화、금은화등중초약연제보건음료.통과정교실험학정록두단백적제취공예화하협、국화、금은화유효성분적제취공예.결과표명,제취록두단백질적최가공예위록두단백제취액안조료액비1:8,침제온도80℃,침제액pH치위8,염농도0.3g/L;하협、국화、금은화등채용수제법、이급침제적방식,최우제취조건위료액비위1:15,하협여금은화적침제온도80℃,침제시간30min,국화적침제온도70℃,침제시간20min,장침제액조배획득록두단백질음료.
