中国供销商情·乳业导刊
中國供銷商情·乳業導刊
중국공소상정·유업도간
DAIRY GUIDE
2004年
12期
17-18
,共2页
蓝莓果汁%乳酸饮料
藍莓果汁%乳痠飲料
람매과즙%유산음료
对蓝莓乳酸菌饮料的工艺及配方设计进行了研究.叙述了工艺设计,包括原料选择、主要设备、工艺流程、操作要点、工艺参数等.还根据各种原料的不同特点,确定使用何种原料及用量,最终得出最佳配方为:发酵酸牛奶35%、蓝莓汁6%、稳定剂0.5%、白砂糖7%、蓝莓香精0.08%、柠檬酸0.05%
對藍莓乳痠菌飲料的工藝及配方設計進行瞭研究.敘述瞭工藝設計,包括原料選擇、主要設備、工藝流程、操作要點、工藝參數等.還根據各種原料的不同特點,確定使用何種原料及用量,最終得齣最佳配方為:髮酵痠牛奶35%、藍莓汁6%、穩定劑0.5%、白砂糖7%、藍莓香精0.08%、檸檬痠0.05%
대람매유산균음료적공예급배방설계진행료연구.서술료공예설계,포괄원료선택、주요설비、공예류정、조작요점、공예삼수등.환근거각충원료적불동특점,학정사용하충원료급용량,최종득출최가배방위:발효산우내35%、람매즙6%、은정제0.5%、백사당7%、람매향정0.08%、저몽산0.05%
