食品科技
食品科技
식품과기
FOOD SCIENCE AND TECHNOLOGY
2001年
4期
16-17
,共2页
陈恭%李清芳%章丽丽%张明融%钱玉秀
陳恭%李清芳%章麗麗%張明融%錢玉秀
진공%리청방%장려려%장명융%전옥수
蛋糕%微波炉%膨松剂%基础配方与工艺
蛋糕%微波爐%膨鬆劑%基礎配方與工藝
단고%미파로%팽송제%기출배방여공예
探讨了采用家用微波炉加热制作蛋糕的新思路和新方法,着重研究家用微波炉自制蛋糕的膨松剂的用量及自制微波蛋糕时对微波炉加热强度和时间的控制,初步建立了微波蛋糕的基础配方、生产工艺、自制蛋糕方法.从而增加了蛋糕销售的常规模式.
探討瞭採用傢用微波爐加熱製作蛋糕的新思路和新方法,著重研究傢用微波爐自製蛋糕的膨鬆劑的用量及自製微波蛋糕時對微波爐加熱彊度和時間的控製,初步建立瞭微波蛋糕的基礎配方、生產工藝、自製蛋糕方法.從而增加瞭蛋糕銷售的常規模式.
탐토료채용가용미파로가열제작단고적신사로화신방법,착중연구가용미파로자제단고적팽송제적용량급자제미파단고시대미파로가열강도화시간적공제,초보건립료미파단고적기출배방、생산공예、자제단고방법.종이증가료단고소수적상규모식.
