食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
12期
67-70
,共4页
肖志剑%崔建云%鲁红军%王宇
肖誌劍%崔建雲%魯紅軍%王宇
초지검%최건운%로홍군%왕우
蛋黄%胆固醇%胆固醇-β-环糊精包合物%释放
蛋黃%膽固醇%膽固醇-β-環糊精包閤物%釋放
단황%담고순%담고순-β-배호정포합물%석방
本文通过单因素实验研究了胆固醇-β-环糊精包合物释放胆固醇的最佳工艺条件,并通过重复的实验得以验证.结果表明,在pH值为9.5,时间为1h,乙醇浓度为99.7%时,包合物的胆固醇释放率达到99.7%.
本文通過單因素實驗研究瞭膽固醇-β-環糊精包閤物釋放膽固醇的最佳工藝條件,併通過重複的實驗得以驗證.結果錶明,在pH值為9.5,時間為1h,乙醇濃度為99.7%時,包閤物的膽固醇釋放率達到99.7%.
본문통과단인소실험연구료담고순-β-배호정포합물석방담고순적최가공예조건,병통과중복적실험득이험증.결과표명,재pH치위9.5,시간위1h,을순농도위99.7%시,포합물적담고순석방솔체도99.7%.
