酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2002年
2期
47-47,46
,共2页
才向东%孟昭春%叶格日乐图%赵立新%薛永学
纔嚮東%孟昭春%葉格日樂圖%趙立新%薛永學
재향동%맹소춘%협격일악도%조립신%설영학
白酒%混浊原因%解决措施
白酒%混濁原因%解決措施
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白酒产生混浊沉淀是一普遍问题,常见的有絮状沉淀,主要由3种高级脂肪酸乙酯引起,可于低温贮存过滤;白色片状沉淀,由贮酒容器引起,铝罐贮酒,会产生氧化铝溶入沉淀,最好不用铝罐贮酒;酒海贮酒会溶入涂料,造成沉淀,酒海贮酒不宜过久;由劣质添加剂引起,最好使用CP级或AR级添加剂;水质引起,对水处理应严加管理;包装材料引起,新瓶应用酸性水洗,且须控干水后再灌酒.(晓)
白酒產生混濁沉澱是一普遍問題,常見的有絮狀沉澱,主要由3種高級脂肪痠乙酯引起,可于低溫貯存過濾;白色片狀沉澱,由貯酒容器引起,鋁罐貯酒,會產生氧化鋁溶入沉澱,最好不用鋁罐貯酒;酒海貯酒會溶入塗料,造成沉澱,酒海貯酒不宜過久;由劣質添加劑引起,最好使用CP級或AR級添加劑;水質引起,對水處理應嚴加管理;包裝材料引起,新瓶應用痠性水洗,且鬚控榦水後再灌酒.(曉)
백주산생혼탁침정시일보편문제,상견적유서상침정,주요유3충고급지방산을지인기,가우저온저존과려;백색편상침정,유저주용기인기,려관저주,회산생양화려용입침정,최호불용려관저주;주해저주회용입도료,조성침정,주해저주불의과구;유렬질첨가제인기,최호사용CP급혹AR급첨가제;수질인기,대수처리응엄가관리;포장재료인기,신병응용산성수세,차수공간수후재관주.(효)