食品科学
食品科學
식품과학
FOOD SCIENCE
2002年
2期
37-40
,共4页
微波%特种植物油%酸价%过氧化值%VE
微波%特種植物油%痠價%過氧化值%VE
미파%특충식물유%산개%과양화치%VE
通过对菜籽油、芝麻油、粟米油三种特种植物油进行微波加热和常规加热处理,与不加热时的样品进行比较,并分别检测其酸价和过氧化值,研究了微波加热对其品质的影响;同时也探讨了油脂中添加VE对其加热品质的影响.
通過對菜籽油、芝痳油、粟米油三種特種植物油進行微波加熱和常規加熱處理,與不加熱時的樣品進行比較,併分彆檢測其痠價和過氧化值,研究瞭微波加熱對其品質的影響;同時也探討瞭油脂中添加VE對其加熱品質的影響.
통과대채자유、지마유、속미유삼충특충식물유진행미파가열화상규가열처리,여불가열시적양품진행비교,병분별검측기산개화과양화치,연구료미파가열대기품질적영향;동시야탐토료유지중첨가VE대기가열품질적영향.
