科学技术与工程
科學技術與工程
과학기술여공정
SCIENCE TECHNOLOGY AND ENGINEERING
2004年
9期
804-809
,共6页
嗜热菌%嗜热酶%耐热性%耐热机制
嗜熱菌%嗜熱酶%耐熱性%耐熱機製
기열균%기열매%내열성%내열궤제
从极端环境中筛选的嗜热菌、超嗜热菌(包括古菌)是嗜热酶的主要来源,但由于嗜热菌的培养条件严格、产酶量低等缺点,使基因工程及蛋白质工程成为生产嗜热酶的又一手段.目前,比较嗜热酶与同源常温酶的氨基酸序列的同源性是研究嗜热酶耐热性的主要方法.不同的酶其耐热机制不同,在一级结构中,嗜热酶具有与同源常温酶不同的氨基酸组成.α-螺旋的稳定性使嗜热酶在二级结构上更稳定.在高级结构中,"额外"的离子键、疏水作用、氢键、寡聚体的形成等对嗜热酶的耐热性起主要作用.一些环境因子也影响嗜热酶的耐热性.
從極耑環境中篩選的嗜熱菌、超嗜熱菌(包括古菌)是嗜熱酶的主要來源,但由于嗜熱菌的培養條件嚴格、產酶量低等缺點,使基因工程及蛋白質工程成為生產嗜熱酶的又一手段.目前,比較嗜熱酶與同源常溫酶的氨基痠序列的同源性是研究嗜熱酶耐熱性的主要方法.不同的酶其耐熱機製不同,在一級結構中,嗜熱酶具有與同源常溫酶不同的氨基痠組成.α-螺鏇的穩定性使嗜熱酶在二級結構上更穩定.在高級結構中,"額外"的離子鍵、疏水作用、氫鍵、寡聚體的形成等對嗜熱酶的耐熱性起主要作用.一些環境因子也影響嗜熱酶的耐熱性.
종겁단배경중사선적기열균、초기열균(포괄고균)시기열매적주요래원,단유우기열균적배양조건엄격、산매량저등결점,사기인공정급단백질공정성위생산기열매적우일수단.목전,비교기열매여동원상온매적안기산서렬적동원성시연구기열매내열성적주요방법.불동적매기내열궤제불동,재일급결구중,기열매구유여동원상온매불동적안기산조성.α-라선적은정성사기열매재이급결구상경은정.재고급결구중,"액외"적리자건、소수작용、경건、과취체적형성등대기열매적내열성기주요작용.일사배경인자야영향기열매적내열성.
