酿酒科技
釀酒科技
양주과기
LIQUOR-MAKING SCIENCE & TECHNOLOGY
2005年
8期
56-58
,共3页
崔宝欣%郝宪孝%王本军%李学慧%王霞
崔寶訢%郝憲孝%王本軍%李學慧%王霞
최보흔%학헌효%왕본군%리학혜%왕하
白兰地%人工陈酿%质量特性
白蘭地%人工陳釀%質量特性
백란지%인공진양%질량특성
人工陈酿白兰地的紫外光谱也有"红移"现象,应用恰当的人工陈酿方法,可获得陈酿质量较好的白兰地.缺失单宁的人工陈酿白兰地的紫外光谱的"红移"现象很弱,而保持单宁的人工陈酿白兰地的紫外光谱的"红移"现象显著.原白兰地和常规橡木片陈酿白兰地无"红移"现象,中等质量的人工陈酿白兰地的"红移"波长宽度为20～25 nm,吸光度为1.2～1.6;较高质量的人工陈酿白兰地的"红移"波长宽度为30～40nm,吸光度为2.3～2.8.(孙悟)
人工陳釀白蘭地的紫外光譜也有"紅移"現象,應用恰噹的人工陳釀方法,可穫得陳釀質量較好的白蘭地.缺失單寧的人工陳釀白蘭地的紫外光譜的"紅移"現象很弱,而保持單寧的人工陳釀白蘭地的紫外光譜的"紅移"現象顯著.原白蘭地和常規橡木片陳釀白蘭地無"紅移"現象,中等質量的人工陳釀白蘭地的"紅移"波長寬度為20～25 nm,吸光度為1.2～1.6;較高質量的人工陳釀白蘭地的"紅移"波長寬度為30～40nm,吸光度為2.3～2.8.(孫悟)
인공진양백란지적자외광보야유"홍이"현상,응용흡당적인공진양방법,가획득진양질량교호적백란지.결실단저적인공진양백란지적자외광보적"홍이"현상흔약,이보지단저적인공진양백란지적자외광보적"홍이"현상현저.원백란지화상규상목편진양백란지무"홍이"현상,중등질량적인공진양백란지적"홍이"파장관도위20～25 nm,흡광도위1.2～1.6;교고질량적인공진양백란지적"홍이"파장관도위30～40nm,흡광도위2.3～2.8.(손오)
