海峡预防医学杂志
海峽預防醫學雜誌
해협예방의학잡지
STRAIT JOURNAL OF PREVENTIVE MEDICINE
2007年
3期
66
,共1页
李兰芳%魏华江%黄明元%潘翊
李蘭芳%魏華江%黃明元%潘翊
리란방%위화강%황명원%반익
食品卫生%人工合成色素%熟肉%糕点%高效液相色谱法
食品衛生%人工閤成色素%熟肉%糕點%高效液相色譜法
식품위생%인공합성색소%숙육%고점%고효액상색보법
[目的]掌握海珠区糕点和熟肉制品中人工合成色素的添加情况,为加强卫生监督工作提供依据.[方法]对我区88间熟肉店和糕点面包店抽取171份样品进行检验.[结果]总合格率为79.0%.熟肉合格率86.1%,以成鸡、白切鸡和猪蹄检出率高;糕点合格率66.7%,以蛋挞检出率高(χ2=9.1,P＜0.01).不合格食品以添加柠檬黄占65.8%为主,日落黄占29.0%,胭脂红占5.3%,有2份食品同时添加2种色素.熟肉和糕点中柠檬黄、日落黄检出率相近,胭脂红只在熟肉中检出.[结论]我区市售的熟肉制品和糕点面包类食品有人工合成色素滥用的情况,规范食品生产和流通环节的管理是食品监督管理部门的重要任务.
[目的]掌握海珠區糕點和熟肉製品中人工閤成色素的添加情況,為加彊衛生鑑督工作提供依據.[方法]對我區88間熟肉店和糕點麵包店抽取171份樣品進行檢驗.[結果]總閤格率為79.0%.熟肉閤格率86.1%,以成鷄、白切鷄和豬蹄檢齣率高;糕點閤格率66.7%,以蛋撻檢齣率高(χ2=9.1,P＜0.01).不閤格食品以添加檸檬黃佔65.8%為主,日落黃佔29.0%,胭脂紅佔5.3%,有2份食品同時添加2種色素.熟肉和糕點中檸檬黃、日落黃檢齣率相近,胭脂紅隻在熟肉中檢齣.[結論]我區市售的熟肉製品和糕點麵包類食品有人工閤成色素濫用的情況,規範食品生產和流通環節的管理是食品鑑督管理部門的重要任務.
[목적]장악해주구고점화숙육제품중인공합성색소적첨가정황,위가강위생감독공작제공의거.[방법]대아구88간숙육점화고점면포점추취171빈양품진행검험.[결과]총합격솔위79.0%.숙육합격솔86.1%,이성계、백절계화저제검출솔고;고점합격솔66.7%,이단달검출솔고(χ2=9.1,P＜0.01).불합격식품이첨가저몽황점65.8%위주,일락황점29.0%,연지홍점5.3%,유2빈식품동시첨가2충색소.숙육화고점중저몽황、일락황검출솔상근,연지홍지재숙육중검출.[결론]아구시수적숙육제품화고점면포류식품유인공합성색소람용적정황,규범식품생산화류통배절적관리시식품감독관리부문적중요임무.
