食品蛋白质磷酸化改性的研究进展
식품단백질린산화개성적연구진전
Research Progress on Phosphorylation Modification of Food Protein
  • 万方数据
    食品科学 식품과학
    FOOD SCIENCE
    2009年 11期 252-255 ,共4页

    李灿鹏%陈德义%赵逸云%青木孝良

    리찬붕%진덕의%조일운%청목효량

    食品蛋白质%磷酸化%功能特性 食品蛋白質%燐痠化%功能特性
    식품단백질%린산화%공능특성
    综述了食品蛋白质的磷酸化改性方法、反应机理以及磷酸化对食品蛋白质功能特性的影响,并对今后该领域的研究前景提出了展望.
    종술료식품단백질적린산화개성방법、반응궤리이급린산화대식품단백질공능특성적영향,병대금후해영역적연구전경제출료전망.
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